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割烹 熊♪

2009.02.11 12:02|おうちご飯
200902111306123859.jpg

皆さん こんにちは~
週半ばの祝日って嬉しいよね~♪
ダラダラ・ボケボケと過ごしています^m^

200902111307343859.jpg昨日、子くまの小学校の
“入学説明会”が3時半まであって
中途半端な時間にヒマになったくま子たち。
せっかく明日もお休みだし
早呑みしちゃおうhappy02ってことで
早くから夕食準備しました♪

時間たっぷりだから
いつもより手間のかかるお料理
日本酒にぴったりの
“海老とタラのフワフワ蒸し”を作りました~^^
材料は最後にあります♪

200902111307153137.jpgこれTVで見て、一目惚れした和食♪
“海老とタラ”って書いたけど、なりざわに行くと
いつもの国産天然海老(10匹398円)が無い~~
インド産・タイ産は苦手なので、ベビーホタテを代用

まずはタラとホタテをさっと茹でて、醤油と卵黄で和えます
残った卵白はメレンゲに ↑  頑張ったわ~~coldsweats01
石鹸でもないのに混ぜてるなんて かなり苦痛sweat02
後悔するとしたらこの時点。これを超えたら楽しかったよwink

200902111306593599.jpg卸してザルで水切りした蕪を
メレンゲと合わて塩少々を加えます
ポイントは蕪卸しを手で絞らないことと
メレンゲと合わせるとき手で混ぜること。
これかなり気持ちいい~catface ↑
このシルキーな感触が ふわふわの元よ^^

器に絹ごし豆腐、タラとホタテを入れて→
キノコの薄切りをのせます
今日は椎茸とエリンギにしたけど
キノコならなんでもOK♪
最後に“ふわふわの元”をかけます

200902111306463608.jpg←これが蒸す前
TVではお上品な小鉢で作ってたけど
くま子家は大きめ器^m^
メレンゲをつぶさないように
ふわっとラップをして7~8分蒸します

その間に餡を作ります~
お出汁300mlに、薄口醤油と
みりんを大匙2ずつね☆
水溶き片栗粉で
とろみをつけたら餡の出来上がり♪

薄口醤油の餡は“銀餡”と言います。
えへへ くま子、料理人みたい~^m^

200902111306282495.jpg蒸しあがったら餡をかけて
出来上がり~shine →
どう??なかなかでしょう~catface
くま子は山葵を添えたけど
生姜のすり卸しでもOKよ☆

TVの通りに作ったら
くま子が作ったとは思えない味
美味しかったよ~happy01
でも海老が無かったのが残念…
やっぱあのプリプリが
欲しいとこでしたthink
でもこれ、日本酒エンドレス…
かなりヤバいです。

※材料(小鉢4つ分)
海老 6匹くらい?
タラ  6切れくらい?
蕪   小2個
卵   1個
キノコ  好きなだけ
絹ごし豆腐  1/2丁

お出汁 300ml
薄口醤油 大匙2
みりん  大匙2
塩   少々
水溶き片栗粉 大匙3くらい?

来客の時や、誰かに「ぉおっ!!」と言わせたい時に作るといいかも~wink
でも、日本酒呑みたいときが1番おすすめよ~~~happy02
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テーマ:おうちごはん
ジャンル:グルメ

tag:おうちご飯 日本酒 おもてなし 和食

コメント:

No title

うおおおっ!

何と 高級料亭に 間違って入ってしまったような 気分ですよ♪

石鹸の達人は・・・

料理の達人でも あるんですね??

凄いじゃないですか、 感動です♪

おっと・・・

行って来いポピポピ♪

(※ ノーマルタイプ)

No title

大魔王さま いらっしゃ~い♪(12回言ってね)

間違って入ってしまって

帰るに帰れない状況、

経験あります…(i∀i*)

どうやって帰ったのかは覚えてませんが^^;

うふふ

大魔王さまを感動させてやったわ~

今度はギャフンと言わせちゃう♪

ノーマルタイプありがとございまーーす^^

なんか懐かしいわ~^m^

No title

こんにちは♪

くま子さん、ステキなお店を見つけたのね~と思ったら女将がくま子さん!

うわ~美味しそう(>▽<)ぷりぷりと聞いて牡蠣も合うかな??と思ってみました。

日本酒飲みとしては写真に写る「杜氏の心」も気になるところ。辛口かしら??割烹「熊」、粋ですな☆

No title

割烹 熊へのご招待はいつかしら(笑)

すごいな~くま子さん!!!

ホタテもいいけど、やっぱりエビがいいよね~

エビ好きだからさっ(*^^) 

No title

ねぇねぇ いつか くま子会でお料理食べさせてよ~~

ホント 石鹸だけじゃなくて ソーイングもお料理も上手いよね~~

完璧女子じゃん☆

ドジっちゃうとこだけが 唯一の欠点? 

でも それもある意味 すごくチャーミングだしぃ~~

ゴリゴリ・・・これだけ言ってたら土曜日 いいことある?

No title

すご~い本当に割烹料理だ

くま子ちゃん飲むためならマメになれるのね

(^◇^)アハハハハ

>石鹸でもないのに混ぜてるなんて かなり苦痛

ここで爆笑

(^◇^)アハハハハ

これは美味しそう

いつか真似っ子しまーす

(^ё^)bおうえん

No title

すご~い☆

くま子さん、お料理上手ですよねぇ。

これもお酒のためですか?( ´艸`)

でも、ホント。お酒に合いそう~♪

最近、日本酒を飲んでないので、今度買ってこよう~っと。

ポチ( ´∀`)つ

No title

割烹熊はいつなら開いてますか?

予約できます?

持ち込みOK?焼酎持参で参ります。

日本酒エンドレス…

終わりって無いのね・・・・・

友人に誘われ近々久しぶりにフルコース呑み行くぜい。

どんなフルコースかは言えない・・・・

No title

日本酒呑みたくなった~!

次、イテウォンじゃなくって、

「割烹 熊」にしよう!そうしよう!!

No title

つきこさん 久しぶり~~~(>∀<)

また遊びに来てくれたのね~♪

待ってたよ^^

そうそう、牡蠣もいいよね~

ホタテも悪くはなかったけど

やっぱプリプリの食感が欲しいとこでした☆

“杜氏の心”は少し辛口

霧島のスーパーで1000円くらいだったよ~^m^

期間限定に惹かれて買ったの

なかなかイケました♪

No title

そう、ホントに海老がいいよ~

がすぱーるさんも海老好き?

海老ラーさん結構多いよね~^^

ま、あんまり嫌いな人っていないか…^m^

ご招待…飲み物持参だけどいい? ウフフ

No title

今日もゴマのい~い香りがするわ~(-_-)

摩り過ぎてごま油出来るんじゃないかしら。

エヘヘ 熊も木に登れるっての

証明しちゃいそうよ~

土曜日…いいこと…?

えっとー塩あげるね♪

No title

そう、まったくもってその通り☆

呑む為に作りましたぁ(>∀<)

卵黄がね いいお仕事してたよ~

淡白な食材だけど

程よくコクが出てたよ^^

これも ほ助ちゃんが作ってくれるの

楽しみなんだ~^m^

ホントにいつか作ってね♪

おうえん ありがピ^^

No title

そうでーす♪

お酒のためです(>∀<)

お料理上手なんじゃなくて

TVで作ってた人が上手だったのよ~^m^

お酒にはピッタリでした♪

ブルプリさんもお酒飲むの!?

あ、合わない…

やっぱワインが合うわよ~^m^

No title

予約できません。

食べ物、呑み物持参なら

いつでもOKよ~~^m^

フルコース呑みって…

あんこさん呑めないんじゃなっかたの??

ま、いっか。

何処までも行っておいで~~

土曜日までには帰ってくるのよ~

No title

え~~~ん(>_<)

イテウォンの納豆チゲのがいいよ~~

じゃ、2次会“熊”にする??

でもさ~

娘ちゃんにまた怒られるよ~^m^

No title

あたしも、呼んでよー、割烹熊やん・・・。

今度は、子くまちゃんと、子しまちゃんと一緒に遊んどくから・・招待してー!! 
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