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冷麺 (물냉면) タコとミニトマトのマリネ

2012.07.08 09:15|韓国料理
IMG_5196.jpg 



前回とは打って変わって今日はひんやりメニュー

冷やし中華が浸透している日本人なので、本場よりも具沢山ですが…;;
お味はしっかり冷麺、ムルレンミョンですよ~♪


美味しさの決め手はこのスープ!
韓国冷麺セット添付のスープでさえ本当に美味しいので
本場の冷麺スープはさらに美味!

以前ご紹介した 水キムチ の汁も使うのですが、
韓国では普通にある水キムチも、日本では滅多におうちにありませんよね^^;

なので、日本にある食材で作れるスープにアレンジ。
ビックリするほど美味しいスープが作れますよ~♪

お肉も、牛の塊り肉を使うのですが それだととっても割高。
なので、豚ヒレの塊り肉に代えて、更に鶏もも肉も一緒に茹でちゃいました( ´艸`)

たっぷりのお肉とたっぷりのスープを作って、使わない分は小分けにして冷凍。

どちらも少し手を加えるだけでササッと美味しい料理が出来ます☆-( ^-゚)v
今週はそのアレンジレシピもご紹介していきますね♪



IMG_5182.jpg 


まずはこのスープのレシピを



豚ヒレの塊り          約470g
深ネギ (青い部分)       2本
玉ねぎ              小1個
ニンニク             4カケ
生姜               ひとカケ

お酒                大さじ1/2
塩麹                大さじ2 (塩の場合は大さじ1/3)
味噌                大さじ1/2~1弱

水                 1000cc
             
玉ねぎは半分に切り、ニンニク生姜はスライスしておきます。

お鍋に全ての具材を入れてお水を加え、酒・塩麹・味噌も入れ火にかけます。

沸騰したら丁寧に灰汁を取り、弱めの中火~弱火で1時間30分煮込みます。

鶏肉も一緒に茹でたい時は、一時間経ったところで加え、更に40分煮込みます。

火を消し、煮汁が冷めてからお肉を取り出し、スープを綺麗に濾したら出来上がり~

pageチゲ

お肉はしっとりと柔らかく、スープはこのままでもOK な絶品スープに!

くま子はお肉を2倍の量にして、更に鶏もも肉一枚も加えてた~っぷり作りました(^-^)v
豚ヒレ一本分はラップしてジップして冷蔵庫へ。
もう一本は三等分して 同じくラップしてジップして冷凍庫へ。

鶏もも肉はバンバンジーにも使えるなぁ( ´艸`)
などとニヤつきながら 半分に切って冷蔵庫と冷凍庫へ。


写真左上は茹で上がってから野菜だけを取り除いたところ。
右下は塩とお酢を加えた冷麺のスープ。

そして左下♪
一日冷蔵庫で冷やしてカット。切り口は綺麗なピンクです~^^



IMG_5190.jpg 


スープ一人前200cc に 塩小さじ1/4・お酢小さじ2を加えたら
本場のお味と遜色のないスープに仕上がりました♪

もう本当にゴクゴク飲んじゃうほど美味しいからねv(^-^)v

冷た~くキリキリに冷やして、お好きな具材とスライスしたヒレ肉をのせていただきまーす


お酒は何が合うかな~

くま子はとりあえず コチラもキリキリ冷やしたビールを(^m^)



そして、簡単マリネと 前回の牛乳を加えるだけシリーズの今日はプリン♪


IMG_5204.jpg 



マリネは、皮を湯剥きしたミニトマト・角切りタコと胡瓜・刻んだバジルが入ってます。

IMG_5169.jpg 

塩・蜂蜜・白バルサミコ酢・オリーブオイルで和えて、コチラもキンキンに冷やして♪


牛乳を加えるだけシリーズのプリンも、手作り感バッチリ~
一から自分で作ったみたいなお味でビックリでした( ´艸`)

日清の 『お菓子百貨』 シリーズ オススメよ~ヽ(゚◇゚ )ノ





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◆今日の器

   
    市川博一作
 

 

     原光弘作






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テーマ:韓国料理
ジャンル:グルメ

tag:冷麺 水キムチ 豚ヒレ塊り肉 鶏もも肉 深ネギ ニンニク 生姜 塩麹 韓国料理

コメント:

No title

くま子さん
タコとミニトマトのマリネ
冷麺

美味しそうてせす
素敵なレシピ
有り難うございます

No title

こんにちは☆彡
ブログ訪問して頂いきどうもありがとうございます♪
くま子さんのお料理はいつも美味しそうでステキで、
とっても大好きですo(≧▽≦)o
私は塩分制限があるのでおうちで作れると、
安心して食べれるのがうれしいです(*´∀`*)
ありがとうございます♪♪

No title

すっごい本格的な冷麺だね
ウチも近々に作る予定の冷麺があるんだが
こんな本格的なのは無理だぁあ
くま子チャンの冷麺見たら そこらの焼き肉屋さんもビックリだよ

美味しい冷麺のスープは本当ゴクゴクいけるよね
お酢たっぷりかけて食べるのが大好きなのよ~
素敵な器~~~~~
市川さんのお皿いいね~
高級感溢れてるよ 色見がすごい綺麗だ
悠々さんはワタシも良く覗くの
大人なアイテムが多いよね

はぁ~~~~
お皿欲しいぃぃぃぃ



No title

今日も暑かったね~
こんな日ね冷麺最高だろうな~
本格冷麺すごいね^^

トマトとタコ、好きな食材だ~
私は手抜きマリネだけど作ってみようっと♪

プリンかわいいね~
火曜日にチビ達と作ろうと思ってたとこ~
(・x・)ぷっ

No title

ギンギンに冷やして食べたいです
スープもとても丁寧に作られているんですね

夏は麺が食欲沸きますよね
ちょっとイタリアンっぽい感じがおしゃれ

器がとっても素敵~

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

No title

きゃぁぁなんて美味しそうなんて涼やか!食べたーい!

しかもスープから作っちゃってるんですね。尊敬しますー。
その丁寧さ、その情熱。手間かけてますね~。すごいわぁぁと感嘆の溜息が出ます。

豚と一緒に鶏も茹でちゃう発想、目からウロコです!
思い付きもしなかったけれど、それは合いそう☆

そうして出来上がったスープ……あああなんて美味しそう。
ホント、このままでも頂きたいくらいです!
手間はかかるけれど、「えいやっ」と思いきって作っておけば、
スープを冷凍保存しておけたり鶏はバンバンジーにしたりと、
その後数多くの楽しみ方があるのですね♪

しっとり切り目にもKOされちゃいましたよ。具沢山冷麺、素敵すぎ☆
タコとミニトマトのマリネも、確実にお酒が進みそうですー!

No title

そうか、そうなのか!
あの美味しい水は、肉汁なのね?!
ビビン冷麺も好きだけど、これはやらなくては!

しかし絵面が綺麗で・・・いつもだけど・・・。
食べたくなる魔法をかけてるでしょ?!

No title

うおおお。冷麺じゃないですか!

金曜日は豆腐チゲりましたが
これも食べたいなあ。
また、同じ店いくの恥ずかしいなあ。
今日は我慢しようかなあ。

豚ちゃんもパーフェクトピンク!
お見事!
出汁のきいた冷たいスープ。
うん。ゴクゴクする〜。

マリネもかわいい!
トマトとバジル美味しいですよね!
タコとキュウリも〜。
キンキン冷やしたビール。むふふ。

ほんで、プリン付き!
フルコースじゃないですかあ。
子くまちゃんも大喜びですね!

ryujiさん♪

ryujiさん コメントありがとうございます。
今日は全て冷たいレシピで
涼しくいただきました♪

みやびさん♪

みやびさん ありがとうございます~^^
そうでしたね。
プロフィールのところを読ませていただきました。
塩分控えめなレシピは意外と難しいと思いますが
みやびさんはキッチリ美味しく作られてると思いマス♪
確かに、塩分制限がなくても
外食は心配になることが多いです~
おうちがやっぱり安心、そしてまったりですよね~( ´艸`)
後片付けがちょっとイヤだけど(・Θ・;)

ほ助ちゃん♪

>ウチも近々に作る予定の冷麺があるんだが
もーーほ助ちゃん『だが』ってなにー『だが』ってー(爆)
ホントおっさんかっ。大ウケすぎ(ಥ_ಥ)
ぇ~~~ほ助ちゃんならもっと美味しく作れそうなのにぃ
時間かけて煮込むと本格的っぽく見えるよね(^m^)
もうスープもお肉も大活躍だよ

うんうん、お酢たっぷりがマシッソヨ♪
食べる時またかけたー
悠々さんは高級感溢れるサイトだよね
でも、お料理盛ったりしてもっと臨場感出して欲しい~
無機質な画像だからちとイメージしにくいかな
今回は思い切って買ったよ~(^-^)v

器ーーーーーー
うちさ、まぢで韓国禁止令が出そうなほど買ってるがよ((◎д◎ ))ゝ
まだ気づかれてないけど
そろそろヤバいんじゃなかの~( ̄Д ̄;;
あはははは

chocoちゃん♪

>(・x・)ぷっ
もーほんっとchocoちゃん可愛いんだからぁ(๑˙❥˙๑)

えっ、やっぱ本格的なのかなぁ…
煮込むだけだからみんなやってくれるかと思ってた(@ ̄Д ̄@;)
もうね~スープめっちゃ美味しいんだよぉ
これでラーメン作ってみようかと今日は思ったとこ(^m^)
でもラーメン作るにはゴクゴク飲みすぎてしまった…

いやいや、このマリネも手抜きよ~^^;
chocoちゃんはアレでしょ??
おいしいで酢( ´艸`) ふふふ

chocoちゃん、前記事に載せてたのがチビちゃんたちよね?
chocoちゃんのお子ちゃまたちよね??
なんだか子供いそうに見えなくて(●´ω`●)ゞ

きゃりあさん♪

そうなのです~
具をイッパイのせすぎちゃって
韓国冷麺っぽくなくなってしまいましたね~(;´▽`A``
赤が効いてるから
なるほどイタリアンにも見えちゃいますね^m^
でもお味はしっかり冷麺ですよ(^-^)v
うっすら氷がのっかてるの、
気付いていただけたでしょうか、、、
スープを急速冷凍室に30分ほど入れてみたのです^^

器は欲しいものが次から次に出てきて大変ですよね~~~
って、大変なのはくま子だけかな(笑)

葉っぱさん♪

葉っぱさんてば…
その情熱って( ´艸`) 
そうです、熱い女くま子です。

いやいや、ただお鍋を火にかけていただけで
その間くま子はダラリ~ンとしておりました^^;
勝手に美味しくなってくれたよ(笑)
あ、濾す作業がちょっとめんどくさかったかな
灰汁取りと濾す作業さえ頑張れば
世にも美味しいスープが出来上がります~ヽ(゚◇゚ )ノ
ぜひ、ご主人にお願いして!(だからなんでやねん)

しかし本当に具を乗せすぎですよね;;
麺が全然見えないのもちょっと残念~
韓国冷麺は、茹で時間も1分半くらい♪
色も茶色っぽくて雰囲気バッチリですよ~(^_-)☆

ちびっこうちゃん♪

ホント近くだったらね~~~
このスープ持ってってあげるのにぃ♪
代わりにローストビーフお願い。
あとビールもお願い。
(* ̄m ̄)ムフ

ビビン麺食べるとこっちの方がいいわ~って思うけど
水冷麺食べるとやっぱコッチだわ~って思うー(^m^)
今度はチョル麺作るね~☆-( ^-゚)v
韓国麺はほんとクセになるよね

やっぱ決めた!
くま子KIZUNAの方にするわ!
スケジュールがっちり握られてるのも
実は抵抗あったのよね…
連ちゃんで会えるってのはすごく魅力的だけど…

MOGちゃん♪

MOGちゃん、お昼2時頃なのね~
お腹減るでしょ!?2時はペコペコでしょっ!?
そんな時に豆腐チゲ、美味しかったでしょぉ( ´艸`)
いいなぁ♪
そんなお店あったらくま子毎日通うよ
恥ずかしくなんかないもん!
スッピンで髪ボサボサで行ってやる。毎日。(なんでやねん)
んで今日のランチは何だったのかな~♪

このスープね、MOGちゃんね、
悪いこと言わないからいつか一辺だけやってみそ。
本当に美味しいのよ~!
もりさんもまた褒めてくれるかも~(笑)
あ、MOGちゃんは牛肉の方がいいかな♪
いや、煮るのは豚や鶏の方が美味しいかな~
MOGちゃんが作ったら
また違うものになりそうで楽しみなの(^-^)v

子くまは、冷麺は喜んでくれたけど
マリネとプリンは反応薄し…
なんてったって、おっさん子供だからね~( ̄Д ̄;;
ミニトマトもそのままくれ、ぶどうもそのままくれ、
って感じよ(泣)

No title

くま子ちゃん こんにちは(^^♪
ご無沙汰でした‥
やっと昨日帰って来ました。

このスープ、スゴすぎ!!
豚のヒレと鶏肉のダブルスープ
なんだね♪
キレイだし、美味しそう♡

タコとトマトのマリネも涼しげ~
相変わらず、盛り付けがステキだね♪
ところでそちらのタコさんは‥
マダコ?こちらのは「ミズダコ」と
いう種類ですっごくでかいんだよ。
全然関係ないけど、こちらではタコの
頭もよく食べるの。テレビで北海道だけだなんて言ってたけど‥ホント?
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