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お豆を凝縮☆蒸し豆と野菜の二層スープ

2012.02.14 10:10|おうちご飯
IMG_2860.jpg 



またまたレシピコンテストのお料理です♪


ん?普通にスープ??

いえいえ、副菜にもなるスープです。 

最初は洋風茶碗蒸しにしようかなと思ったのですが
なんかいまいちインパクト足りないな~と スープと二層にしてみました




でもよく考えたら、インパクトを必要としてるコンテストじゃなかった(笑)





IMG_2865.jpg 


美味しいです。



作ってよかった( ´艸`)





●材料 3人分●

野菜スープの具材】
玉ねぎ        中1個
人参         小1本
大根         中7cmほど
ベーコン       長いもの2枚
水           700cc
ブイヨンキューブ  2個
バター        大さじ1/2
塩コショウ      少々

マルヤナギ
やわらか蒸し大豆    8個
やわらか蒸し黒豆    8個
やわらか蒸しサラダ豆  8個


【茶碗蒸しの具材】
マルヤナギ
やわらか蒸し大豆    30g
野菜スープ      70cc
卵              中1個





野菜スープを作ります。

玉ねぎはスライス、人参・大根も一口大に切ります。
鍋にバターを溶かし、ベーコンを焦げないよう炒め、野菜も全て炒めます。

炒めたらお水・ブイヨンを入れ、沸騰したら火を弱め、灰汁を取りながら煮込みます。

野菜が柔らかくなってから、更に弱火で30分ほど煮詰めます。
最後にお味を見ながら塩コショウで仕上げます。

スープを濾して、煮込んだベーコン・お野菜は取り除きます。


蒸し大豆30gをフードプロセッサーまたはジューサーにかけます。
この時、スープ70ccを少しずつ加えながら撹拌すると、なめらかに仕上がります。 

目の細かいザルなどで、砕いた蒸し大豆・溶き卵をそれぞれ軽く濾して合わせます。 


全てを合わせたものを3個の耐熱容器に入れ、それぞれにふんわりとラップをして蒸し器で蒸します。



IMG_2846.jpg 


電子レンジでもOKですが、すがたたないよう様子を見ながら温めてくださいね。

蒸し器の場合、3個で10分~15分です。




IMG_2850.jpg 
蒸しあがりはこんな感じです♪



蒸しあがったらそれぞれの器に蒸し豆をいれ、スープを注いで出来上がり






IMG_2862.jpg 



蒸しあがってラップを取った時の、お豆の香りが何ともいえません

煮詰めた野菜スープも、お豆との相性バッチリでした ☆-( ^-゚)v



スープが余った時は翌朝の朝食に♪
除いた野菜も使いたい時は、大根を除いて余ったスープとフープロにかけて
牛乳でのばしたらポタージュになります


気を付けるのは塩分。
ブイヨンでもコンソメでもOKですが、それぞれの塩分には違いがありますし
更にベーコンも使っているので、塩コショウはしっかりお味をみながら加えてくださいね。


スープに使うお野菜は何でもOK

今回も冷蔵庫にあったお野菜で作りました~^m^


そのままでホックリ美味しい蒸し豆と、フープロで凝縮した蒸し豆、
ふたつの風味が楽しめて、そしてやっぱり優しいお味


小さめ器に入れましたが
蒸し物を加えたことで 見た目もお腹も満足~

そして とってもヘルシーですv(^-^)v





IMG_2875.jpg 





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テーマ:美味しかった♪
ジャンル:グルメ

tag:レシピコンテスト 蒸し豆レシピ 二層スープ 野菜スープ

コメント:

No title

こんにちは

あっら~♡
どちらのレストランにおじゃましちゃったのかしら(^^♪

いえいえ、インパクトは大切よん!!
だって、料理は見た目が9割って…(ちょっと違うか!?)
レース模様の甘~い色合いのクロスもステキだし、
白のクロスも潔い感じでステキ(^^)。
横からのショットとなんて…もう、惚れ惚れしちゃう=3

フープロにかけた蒸し豆と卵液を混ぜて茶碗蒸し…もう脱帽!
クリアなスープとのコンビネーション最高!!
残った具材のポタージュ作戦も気になる(^^)。

ブログ村…なんとか頑張ってみたよ。…半日かかった(-_-;)。
(アップ後だったのでまだ圏外だけど。)

このスープをいただくときの“子くまちゃん”、
きっとおすまし顔でおしとやかに味わったんだろうね(^-^)。

No title

わぁ~ おしゃれ~ 手が込んでるね
くま子ちゃん石鹸もアートだったけど お料理もアートしてるね
ただただ尊敬だわよ♪

塩麹 仕込みました
うまく熟成してくれたらいいなぁ~
これで お料理 少しは私も上手いと褒められるようになれるかな~^^塩麹だけじゃダメか
でもさ なんかいろいろ楽しくなってきた
前は けっこう頑張ってたのさ
いつからだろう ガンガン手抜きするようになったのは 反省
また これを機にガンバルわ(^^)v

薫ってきますよ~♪

お豆のかおりがきますきます!!
あ~最近ちっとも蒸し器を出してないなぁ~・・・と。
手抜き調理に慣れ切っちゃってるのだわ・・と、プチ反省。

くま子ちゃんとこを覗くようになってから、
自分のお料理やお片付けやお皿やクロスや・・いろいろいっぱい
気になっちゃって、お片付けしなくちゃーーーーモードです(腰治ったらにしますがw

↑あ!そうそう!前のコメント見て、私もネットで塩麹ポチしましたよー。
そろそろ届くはずー!楽しみ楽しみ♪

No title

くま子さん♪
わー!わー!こりゃまいった♪♪
二層で、蒸してあるだなんて\(//∇//)\
そして、お豆もトリプル\(//∇//)\
じっくり、ゆっくり、ふんわり、お豆と向き合えます(>_<)
すもなくて、キレイな仕上がり♪にドキドキ♪
おうちにある野菜で、スープもできるだなんて、
嬉しいレシピ、ありがとうございます(^ ^)☆
もうすぐ締め切りですね(>_<)
まだ豆があるので、使い切りまーす♪

No title

すごいね~ナイスアイデア
これもお持て成し料理って感じじゃん
くま子家は最近のお料理新作が多いから 大くま小くま コンビ喜んでるんじゃない?
3つ並んでるってのがとても家庭的で素敵だわ~♪

はるさ~ん♪

はるさんいつも素晴らしいお褒めの言葉ありがとうです~( ´艸`)
褒められて登る、、いえ、伸びるタイプです(笑)
>だって、料理は見た目が9割って…
大ウケ~~~そうですよね~見た目が10割でもいいかも(爆)
お料理ブログするようになってから
見た目ホントに悩みます~
写真撮ってからもっと大盛りにしたりとか
海苔をドッサリかけたりとか
そんなことは日常茶飯事( ̄m ̄*)
そこんとこ、暗黙の了解ってことで(笑)

わわわ!
くま子が余計な事を書いたばかりに
はるさんの貴重な時間を奪ってしまったぁぁぁ
はるさん ごめんなさい~~~!
でも絶対、はるさんオツマミ名人だもの♪
それに見てくれる人が多いような気がしますv(^-^)v
カテゴリ変えてからアクセスが増えて嬉しい~♪♪

えっと、、、子くまは普通に食べとりました;;
茶碗蒸しが好きなので、そこは喜んでくれたかなσ(^_^;)

みずなちゃ~ん♪

それが手は込んでないのよ~( ´艸`)
スープも煮るだけだし
茶碗蒸しは卵足すだけ
濾す作業も海老ポタージュの時より全然楽~ ( まだ言ってる笑 )

今行ってきたよ~
いい感じじゃん(^_-)☆
みずなちゃん頑張ってたの知ってるよぉ
料亭みたいに一品一品出してたんでしょ~??
そりゃご主人様様にもなるわ;;
てか、手抜きはくま子もしてるよ~
よ~く見たら、簡単レシピばかりだし~( ̄m ̄*)
みずなちゃん頑張るってことは
手料理が見れるのかしら??
楽しみにしてる~ヽ(゚◇゚ )ノ
あ、もちろんソーイングもね(^_-)☆

ゆみちゃ~ん♪

豆の香りがきてますきてます(古
蒸し器、ゆみちゃんとこは奥に仕舞い込んでるのね~
分かる~!奥にあると使わないよね^m^
くま子家はたこ焼き器が奥にあるのよね~
あとフォンデュお鍋も;;
ドーナツが輪型に出るヤツとかタイ焼き器ってのもあるよ
ぜーんぜん使っとりまへんわ(;^_^A
やっぱ表に並べとかなくちゃだね(笑)

ゆみちゃんまだ腰治ってないのね~(>_<)
どうしたもんかね?
お大事にネ 早く治れ~ヽ(゚◇゚ )ノ

塩麹、きっとすぐなくなっちゃうよん☆-( ^-゚)v
まずは鶏肉かな~やっぱり
息子ちゃんも喜んでくれると思いまーす♪

あやんちゃ~ん♪

あやんちゃんのもさっき見たよ~☆-( ^-゚)v
またもや美味しそうだったー(>_<)
おうちにある野菜でスープは
くま子の手抜き料理よ~^m^
いつもは大量に作ってストックしとくんだけど
分量書かないといけないから今回は泣く泣く普通に。(笑)
計算できないのバレバレやん!

そう、もうすぐ締め切りだね~
初めて参加したけど、楽しいね~(‐^▽^‐)
こんなにレシピを考えるってこと あまりないから
いいお勉強になりました♪
って、まだ終わってなーい!
あと一品はご紹介するつもりよ(^_-)☆

ほ助ちゅわ~ん♪

おもてなしOKかね( ´艸`)
でもお客さん全然来ないんですが~(爆)
いつもの呑み友に出したら
なんか企んでると思われるーーー

それがね~、大くまはほぼ遅いから食べてくるし
子くまは全然普通、、、
もぉーー写真早くしてーーーヽ( )`ε´( )ノ
って感じ。ははははは
まぁ家族とは得てしてこんなもんですたい。
(泣)

No title

くま子ちゃん~おっはよう~~♪
ひゃあ~~素敵♪
うふふ、最初、うんうん、デザートに見えました^^
あまりの綺麗さに♪
そうなんですね~スープ♪
丁寧に、手間隙かけて作ったお料理は、お腹も心も満足しますね♪
うっとりだわ~~♪
蒸し上がりのまた、本当・・・完璧♪
入りやすい”す”も見当たらない^^
(蒸し料理の時は、さしすせそが嫌いになります(笑))
お豆さんの可愛さと持ち味が存分にいかされて♪
あああ・・・・今、お昼ですよん・・・・・。
これから、私、見慣れた家ご飯・・・・^^;
くま子ちゃんを、お借りするわけにはまいりませんか??!!(笑)
出張お願い~~(笑)
ごっくん・・・今日もよだれもの。

No title

くまこちゃ~ん☆*:o(≧▽≦)o:*☆
ステキよ!ステキ!
と~ってもオシャレ!ナイスアイディア(^-^)/
おもてなしされた~い☆
ビジュアルも内容も女子は飛びつくよね~^^♪
下の層は、大豆なんだよね!?
もう、おいしそうです。
プリントアウトしとこう。


昨日ね~、海老のポタージュ作ったよ~ヽ(*´▽)ノ♪
めちゃくちゃ美味しいよね!!
海老の殻は、身体がいやがる傾向があるから入れなかったの。
殻からいい出汁が思いっきりでると想像したけれど、残念。
だから大丈夫かと思ってこしませんでした(笑)
東京から出張がてら来た友達へ、くま子ちゃん信じて一発勝負☆
友達も絶賛☆プリントしたレシピをもっていかれてしまった~☆

misyaちゃ~ん♪

misyaちゃん こんにちわん♪
いやもう、ホント手は込んでないのよ~~(;´▽`A``
でもそう見えたらラッキー(笑)
色んなお味を楽しめるのは
やっぱ女子的には嬉しいよね♪
褒めてくれて ありがとう~ヾ(@^▽^@)ノ

蒸しあがり、なんだかスイーツみたいよね;;
くま子としては もう少しプルンとした感じが良かったなぁと、、、
ちょっと蒸しすぎちゃったかな^m^
でもね、お豆の香りがホント堪らなかった~~
ふわ~っと香って、そのまま食べたいのをめっさ我慢した
今度はもっと沢山作ろうと思っております( ´艸`)

misyaちゃんちのお昼ご飯見たい~~~
あ、もしかしてUPしてる??
遊びに行こ~っと♪
出張、出来るもんなら本当にしたいー
一緒に呑も呑も(*≧m≦*)

cachouちゃ~ん♪

cachouちゃん こんにちわん♪
やだもう褒・め・過・ぎ( ̄m ̄*)
おもてなし~したいしたい!
だってcachouちゃん
すごい美味しいワインとか持ってきてくれそうだもの(爆)
あ、アレも持ってきて
オレンジドレッシングと昨日のブラウニー(*≧m≦*)ププッ

わぁ~~めっちゃ嬉しい~~~
でしょ?海老のポタージュ美味しかったでしょ~(自画自賛)
そうなの殻を使わなければ濾す事もないと思うの
そのままで充分OKだと思いマス
cachouちゃんもお友達も喜んでくれて良かった~
本当に励みになります!v(^-^)v
cachouちゃん ありがとね^^

そうそう、勝手にリンクしちゃったよ~( ´艸`)

No title

すご~い!!!
よく色んなアイデアが出てくるね
お料理ブロガーを飛び越えて
料理本を出せちゃうんじゃない♪
くま子さんのブログを見てると
もっと頑張らなくちゃって思うんだけど
お弁当でいっぱいいっぱい(笑)

ティナちゃ~ん♪

ティナちゃん 遅くなってミアネ~~(;^_^A
うん、なかなか悩んだよ~;;
ティナちゃんてば
今でもめっさ頑張ってるのにこれ以上何を頑張るの??
そういえば次のイベントはいつかな~
またハンドメイド作品UPしてね♪
ティナちゃんのお弁当はくま子大好き!
毎回彩りも綺麗で美味しそうよ~(^_-)☆
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