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干し大根 de 滋養スープ♪

2010.11.03 11:36|おうちご飯
201011031434022769_3.jpg

皆さん こんにちは~



白くて地味~なお料理だけど
ホントに美味しかったのでご紹介♪

この前干した大根の滋養スープ。


スープっていうか
おでん?
みたいになってるけどー^^;





201011031435321959.jpg

作り方もカンタン~~~


干し大根と手羽中、
写真ではオクラだけど本当は干し椎茸
そして生姜と昆布。
材料は以上デス



◎手羽中に塩をよくすりこんでしばらく置きます。
◎土鍋に昆布・薄切りにした生姜一片・手羽中・大根・干し椎茸を入れて
材料がしっかりかぶるくらいの多めのお水を入れて中火で煮込みます。
◎沸騰直前に昆布を取り出し、アクを取ります。
◎落とし蓋をして弱火でコトコト1時間。
◎塩・胡椒で仕上げて出来上がり♪



カンタンでしょ~^^
でも、嘘みたいに美味しい。

塩・胡椒する前に味見したら
もう充分なくらいいいお味が出てて
このままでもいいのでは?と思ったのね。

でも。
郷に入れば郷に従えってことわざがあるように
レシピ本通りに塩・胡椒 少々ふりかけたのです。



ぅぅむ。参りました。
もはや くま子家の味ではない。
世にも美味しい滋養スープが出来上がったのですshine



セミドライにすることで
大根の下茹でなしでお味が滲み滲み
面取りをしなくても仕上がりがキレイでした。
手羽中はホロホロとお肉がとれて柔らか~い

味付けは昆布と塩・胡椒だけ
これぞ素材の旨みでした♪





そして、あの大根の皮sweat01


201011031434022769_2.jpg

細く刻んで春菊の葉のナムルと和えてみたのですが
正直…
素直にキンピラにした方がよかったと思われます…


もうあの食感、めっちゃ邪魔でした。



葉っぱをナムルにしたので
余った茎は
賞味期限が昨日までだった鶏刺しと炒めてみました~

201011031434022769.jpg

鶏刺しは塩を振りグリルでサッと炙って
茎はごま油とお醤油でしんなり炒めました。



うひひひ。
呑んだ呑んだ~~~ヽ(゜▽。゜)ノ


干し野菜 & 全日本女子バレー
ばんざ~~~いheart



あ。
育ち盛りの子くまと大くま(?)には
昨日の余りの八宝菜も与えておきました(`▽´)ノ






今日もいいお天気です~sun
野菜、干してる?









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あの paperboy&co.から またまたお洒落なHP製作heart
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テーマ:+おうちでごはん+
ジャンル:グルメ

tag:干し野菜 滋養スープ おうちご飯 おつまみ お酒

コメント:

No title

大根がとーっても美味しそうね!

やっぱ、干すと栄養感が増すって気がするよねー。

No title

うんうん♪

めっちゃ美味しかったよん

そうそう!8日は2時にイオンスタバ

昨日メールするの忘れてた^^;

久しぶりだね~~

No title

これは体に優しそうなスープですね!おいしそう!

No title

何か グレードが高そうですね!

何処かの お店で食べたのかと。

さすがで御座います♪

No title

◆まきのさんへ♪

ありがとうございます^^

干すとお味が濃くなるので

素材の良さが活きてました♪

美味しかったですよ~

◆大魔王さまへ♪

いえいえ。グレードなんて

美味しく呑むために料理してるようなもんで^m^

でも干し野菜のおかげで

毎日もりもりお野菜食べてますー

No title

味がしみてて美味しそう~♪

がすぱーるも干し野菜にチャレンジしたよん

料理はまだだけど。。。

食べるのが楽しみ☆

No title

うそうそ!干してみた??

記事にしてる?

早速見に行こうっと♪

No title

イオンスタバOKです!

久しぶりで、緊張するぅーーっ!
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